Ungarisches Gulasch

Zutaten für 4 Personen: 

• 500g durchwachsenes Schweinegulasch z. B. aus der Schulter oder Nacken
• 500g gelbe oder grüne Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 100g Schweineschmalz
• 1 TL Rosenpaprika, scharf
• 300g reife Tomaten
• Jodsalz

Zubereitung

Das Schweinefleisch trocken tupfen und wie die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen und die Zwiebelwürfel unter Rühren darin glasig braten. Das Paprikapulver darüberstiegen und sofort die Fleischwürfel hinzufügen. 

Bei milder Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Wenn alle Flüssigkeit verdunstet ist, etwa ½ Tasse Wasser dazugeben.

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und das harte gelbe Mark entfernen. Paprikastücke und Tomatenstücke zu dem Fleisch geben und alles zugedeckt bei leichter Hitze weitere 20 Minuten schmoren lassen. Das Gulasch mit Salz abschmecken und anrichten.