Rindertatar

Zutaten für 4 Personen: 

• 400g Rindertatar
• 3 rote Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 250ml Rinderfond
• 50ml Milch
• 1EL helle Mehlschwitze
• Salz
• Pfeffer
• Limettensaft
• 1-2EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
• 100g Friseesalat

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen. Zwei Zwiebeln fein hacken und in geschmolzener Butter glasig dünsten. Mit Mich und Fond auffüllen und 2 Minuten kochen lassen. Mehlschwitze einrühren und nochmal 1 Minute kochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken. Übrige Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Tatar mit Salz, Pfeffer und Zwiebelspalten mischen.

Das Tatar zu vier gleichgroßen Kugeln formen. Friseesalat waschen, trockentupfen und auf vier Teller verteilen. Tatarkugel aufsetzen und mit der Soße anrichten.